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Se sei un ristoratore dimenticati le padelle!

Oggi voglio parlarvi di un’esperienza che ho vissuto qualche settimana fa e che mi ha fatto riflettere sul vero ruolo di un ristoratore, ma anche di un qualsiasi imprenditore.

Una sera sono andato a cena in una storica trattoria in centro a Bologna. Una tipologia di locale che sicuramente avrai bene in mente: è la classica trattoria che vide giorni gloriosi fra gli anni Settanta e gli Ottanta, quando i clienti correvano a mangiarvi gli ottimi piatti della tradizione.

Il problema è che a quegli anni è rimasta.

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Le tre leve per migliorare i tuoi guadagni

In questo post vorrei partire dalle basi, analizzando i metodi per migliorare i guadagni. lo faccio per chiarire alcuni punti fissi dei quali è bene avere consapevolezza.

Ti avverto subito, ti sembreranno scontati. Ma ti assicuro che in molti conoscono perfettamente queste fondamenta a livello teorico, per poi dimenticarsene completamente appena entrano in azienda.

Soprattutto sono troppe le aziende che perdono di vista l’obiettivo, che puntano sul fatturato senza ricordare che a contare davvero sono i guadagni.
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